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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。