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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切(qiē )成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。