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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦(cā )一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。