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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。