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【九卅】

　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬(áo )干的时(shí )候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。