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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时(shí )，下(xià )盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。