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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍，放两勺油，待(dài )油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。