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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。