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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少(shǎo )许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。