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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材(cái )料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个(gè )半小(xiǎo )时，下盐(yán )调(diào )味即可(kě )品尝。