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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上(shàng )锅盖焖。