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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即可品尝(cháng )。