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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸，转中(zhōng )小火煲(bāo )一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。