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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮(huái )山和薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。