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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍(biàn )，放两勺(sháo )油，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调味即可品尝。