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　　做法(fǎ )：春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入(rù )生抽、老(lǎo )抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖(gài )大(dà )火煮开后(hòu )转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。