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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出(chū )后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生(shēng )姜切片(piàn )，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的时候加入盐，翻(fān )炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。