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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他(tā )材料，武火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下(xià )盐(yán )调味(wèi )即(jí )可品尝。