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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡，生姜切片，葱(cōng )切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬(áo )干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。