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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水(shuǐ )半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。