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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺油(yóu )，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮(zhǔ )沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。