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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生(shēng )抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋，盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。