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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅(guō )上擦(cā )一(yī )遍(biàn )，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝(cháng )。