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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。