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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍，放(fàng )两(liǎng )勺(sháo )油，待(dài )油六(liù )成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和其他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。