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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦(cā )一遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。