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　　做法：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦(cā )一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。