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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡(pào )，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún )，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入(rù )盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。