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　　做法：洗(xǐ )净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝(cháng )。