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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加(jiā )少(shǎo )许(xǔ )盐捞出(chū )后用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入(rù )少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬(áo )干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。