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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半掩住春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖(mèn )。