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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加(jiā )入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住春(chūn )笋，盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。