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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时，下盐调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。