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　　做法：春(chūn )笋切成片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出(chū )后用(yòng )清水浸(jìn )泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。