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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待(dài )油(yóu )六成热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时，下(xià )盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝(cháng )。