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　　做(zuò )法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。