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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放(fàng )两(liǎng )勺油，待(dài )油六(liù )成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料(liào )，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。