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　　做法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺(sháo )油(yóu )，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可品尝。