做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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