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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热(rè )，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量(liàng )清(qīng )水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅(guō )盖(gài )大(dà )火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水(shuǐ )快熬(áo )干的时(shí )候加入(rù )盐(yán )，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。