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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐捞出后用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅(guō )烧(shāo )热，倒(dǎo )入2勺(sháo )油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒(chǎo )均(jun1 )匀，加入少量清水半掩住(zhù )春笋，盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均(jun1 )匀稍收汁时盖上锅(guō )盖(gài )焖。